Un restaurant lanaudois reçoit une étoile verte au guide Michelin

Le guide de la restauration Michelin a sorti mercredi sa nouvelle liste des restaurants étoilés. Repère gourmand connu de la région de Lanaudière, Huit 100 Vingt s’est vu décerné une étoile verte.

Cette distinction est attribuée aux restaurants particulièrement engagés dans la gastronomie écoresponsable et durable.

Chez Huit 100 Vingt, on propose une expérience partant de la terre à l’assiette alors que le menu suit les différentes récoltes.

« Ferme et restaurant ne font qu’un dans cette table champêtre où le potager guide chaque menu. Environ 80 % des ingrédients proviennent de la propriété : légumes, fruits, œufs, sirop d’érable (vieilli en fût), mais aussi volailles élevées et abattues sur place. Le reste provient des fermes voisines. Chauffage à la biomasse, bâtiment en bois local, bouquets de fleurs du jardin sur table et valorisation des résidus nourrissant les animaux, complètent une approche ancrée dans son terroir », a indiqué Loïc Leperlier, co-propriétaire de Huit 100 Vingt.

Notons d’ailleurs que Huit 100 Vingt est le seul restaurant lanaudois figurant dans le guide Michelin.