Au jardin des noix : l’entreprise lanaudoise qui fait craquer le Québec!

Partenariat commercial – Des noix cultivées ici? Des huiles, des farines et des créations gourmandes issues de récoltes bien de chez-nous. Un lieu où l’agriculture rencontre l’art, la gastronomie et le plaisir de découvrir.

Bienvenue Au jardin des noix, à Saint-Ambroise-de-Kildare. Une entreprise d’ici qui a eu l’audace, il y a 20 ans, de planter 4000 arbres à noix. Des noix québécoises. Oui, oui, ça pousse ici!

Oubliez l’idée que les noix poussent nécessairement de Californie, d’Europe, au supermarché ou ailleurs dans le monde. En plein cœur de Lanaudière, une entreprise a choisi de faire les choses autrement : cultiver des noix chez nous, les transformer sur place et faire découvrir leur potentiel gourmand.

Son nom? C’est simple et ça dit ce que c’est : Au jardin des noix.

Derrière cette aventure se trouve Alain Perreault, un entrepreneur qui a décidé de voir grand en misant sur une culture encore méconnue au Québec.

Aujourd’hui, quelque 4 000 arbres composent la plantation dont 2 000 noisetiers et 2 000 noyers noirs. Une quinzaine de variétés y sont cultivées, et deux vedettes se distinguent sur le plan commercial : la noisette et la noix de noyer noir.

Et ce n’est qu’un début! L’entreprise a récemment acquis une nouvelle terre pour éventuellement doubler sa capacité de production.

L’ambition est claire : faire une vraie place aux noix québécoises dans nos assiettes. Du champ (ou de la noiseraie!) à la table, avec beaucoup d’imagination!

Mais que fait-on avec des noix cultivées au Québec? La réponse risque de vous surprendre!

Au jardin des noix, les récoltes se transforment en une étonnante gamme de produits gourmands : huiles de noisette et de noyer noir, farines ultra riches en protéines, vinaigrettes originales, moutardes, saucissons, tartinades, caramels et granola.

Ici, on ne se contente pas de vendre des noix. On les presse, on les cuisine, on les réinvente. Et sur place, en boutique, le visiteur explore leurs saveurs, leurs textures, leurs possibilités.

Les farines de noisette et de noyer noir, par exemple, présentent des teneurs impressionnantes en protéine, respectivement environ 41 % et 56 %. De quoi piquer la curiosité des amateurs de cuisine comme celle des gourmands et sportifs à la recherche du « manger moins – manger mieux ».

Et puisque le meilleur argument demeure souvent le goût, les visiteurs sont invités à déguster les produits sur place pour mieux les apprivoiser.

Attention : on entre parfois pour jeter un coup d’œil… et on ressort souvent avec une nouvelle passion culinaire!

Une boutique? Bien plus que ça!

Ce qui distingue Au jardin des noix, c’est aussi sa volonté de faire vivre une expérience complète.

Sur place, la boutique gourmande accueille les visiteurs dans un univers où chaque produit raconte une histoire. On peut prendre un café, savourer une bouchée, participer à une dégustation, visionner un court film sur l’entreprise ou découvrir les activités proposées à l’étage.

Et dehors? La noiseraie est un terrain d’exploration.

Parcours artistique, œuvres intégrées à la nature, promenade libre ou audioguidée : on découvre une agriculture vivante, une entreprise créative et un paysage qui change au rythme des saisons.

Des brunchs thématiques, des ateliers de cueillette, de création et des spectacles viennent ponctuer la programmation.

Bref, on vient par curiosité, pour les noix. On reste pour l’expérience. Et on revient avec des amis!

Une entreprise qui cultive aussi les idées

Au jardin des noix, l’innovation ne s’arrête pas aux recettes.

L’entreprise a installé 120 panneaux solaires et cherche constamment à valoriser davantage les ressources issues de sa production.

Les coques sont mises à profit dans le fumage, en paillis, en anti-dérapant, et même le brou de noix de noyer noir, cette enveloppe qui entoure le fruit, trouve une seconde vie, notamment dans des matières destinées à des projets artistiques.

Une façon concrète de rapprocher agriculture, développement durable et création. Cette approche collaborative a d’ailleurs valu à l’entreprise une distinction au Défi OSEntreprendre 2024, dans la catégorie « Faire ensemble ».

Parce qu’au-delà des arbres et des produits, il y a une équipe, des partenaires, des artistes et une communauté qui contribuent à faire grandir ce projet singulier.

Et si votre prochaine découverte se trouvait juste à côté?

Pas besoin de traverser le Québec pour vivre une sortie qui sort de l’ordinaire. Au jardin des noix, on découvre une autre facette de Lanaudière : audacieuse, gourmande, inventive et profondément attachée à son territoire.

On en plus des activités de cueillette, d’une salle magnifique à réserver, des spectacles et des brunchs, on y trouve des produits pour transformer un repas de tous les jours, de belles idées de cadeaux à offrir et, surtout, un endroit où prendre plaisir à découvrir ce qui pousse chez nous.

À l’approche des Fêtes, voilà d’ailleurs une excellente adresse pour composer des cadeaux gourmands qui racontent une histoire bien de chez nous.

Acheter local, c’est bien. Découvrir ce que le local peut avoir d’extraordinaire, c’est encore mieux!

À découvrir toute l’année! Au jardin des noix

Saint-Ambroise-de-Kildare, Lanaudière

Boutique et site agrotouristique ouverts 7 jours sur 7, de 9 h à 17 h.

aujardindesnoix.com

Producteur de noix au Québec. Créateur de découvertes gourmandes. Et fier de faire pousser tout ça en sol lanaudois.